Deze tomaatjes en gele courgette komen uit eigen tuin! Ik had een heleboel tomaatjes, een soepje leek me daarom wel handig! Hij was heel simpel maar toch super smakelijk. Hierbij dan ook het recept.

Ingrediënten:

- 1 grote zak tomaten

- 1 halve gele courgette

- 1 rode ui

- 1 bouillonblokje (bio/vegetarisch)

- paar takjes verse basilicum

- geiten/schapenkaas

- cressen

- olijfolie naar smaak

- peper

Bereiding: Snijd de ui en bak in een grote pan in wat olijfolie. Snijd ondertussen de courgette en tomaatjes en voeg deze toe. Bak alles even kort. Voeg dan een halve liter bouillon toe en laat koken. Voeg tot slot wat verse basilicum toe en peper. Pureer je soepje in een blender en garneer met wat verse geitenkaas en cressen. Enjoy!

Tip:

Je kan eventueel verse smeerbare geitenkaas toevoegen als een soort 'crème fraîche' en een lepeltje olijfolie toevoegen!

#Soep #Courgette