Een super lekkere plaatcake is zo gemaakt! Hoe? Dat lees je hieronder!

Ingrediënten:

- 50 gram bananenmeel

- 50 gram amandelmeel

- 50 gram glutenvrije havermout

- 1 theelepel baking soda

- 180 gram fruit: 3 ananasschijven en een grote hand bosbessen

- 50 gram kokosvet

- 75 ml kokosmelk (of amandelmelk)

- 2 eieren

- optioneel: aguavesiroop of kokosbloesem

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het meel en schep alles goed door, hou 1 eetlepel apart. Het bakpoeder kan je alvast toevoegen. Maak het fruit klein (bessen kunnen er zo in) en schep de overgebleven lepel meel erdoor. Laat dit even staan en smelt ondertussen het kokosvet in een klein pannetje. Voeg de melk toe en eventueel wat zoetstof zoals de aguave of kokosbloesem. Voeg dit alles toe aan het meel, voeg ook het fruit toe. Ik gebruikte een brownieschaal, hierin had ik wat bakpapier gedaan. Zet het nu in de oven, bak eerst 20 minuten en dek de schaal dan af met folie, anders wordt je plaatcake te donker. Bak nog 20/25 minuten.

Tip:

Ik heb de stukjes per stuk ingevroren, wanneer je deze als je gaat werken bevroren meeneemt heb je rond 10.30 uur een heerlijk ontdooid snackje!

#Havermout #Kokosmeel #Amandelmeel #Cake #Snack #Zoet