Deze spinazie lasagne is heel makkelijk te maken en heel erg lekker!

Ingrediënten voor 1 persoon: - 200/300 gram spinazie - 2 vellen glutenvrije lasagne (ik gebruik hier 'Liekeisvrijvan' op basis van rijst en mais)

- handvol basilicum blaadjes

- 4/5 eetlepels passata

- 2/3 stukjes vegan kaas (bv. Greek white van Violife)

- 1 kleine ui of een halve grote

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 eetlepel Aceto Balsamico

- 1 eetlepel kruiden naar smaak

- snufje peper

- snufje Keltisch zeezout Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak een gesneden ui in een pan en voeg hier wat kruiden aan toe zoals oregano, peterselie, etc. bewaar apart. Bak vervolgens de spinazie en voeg hier wat blaadjes basilicum aan toe. Voeg de ui erbij, de passata, Aceto Balsamico, vegan kaas en wat peper en zout. Maak laagjes in een lasagne-/ ovenschaaltje. Eerst wat van de spinazie en dan het vel, daarna nogmaals en tot slot weer wat spinazie. Bovenop kan je met vegan kaas afsluiten. Zet het schaaltje 35 minuten in de oven! Voor het serveren kan je nog wat olijfolie en verse blaadjes toevoegen!

#Lasagne #Spinazie #Diner