Courgettesoep!
Ik ben zelf gek op soep en vooral de courgettesoep is mijn favoriet! Ik fruit eerst een ui in wat olijfolie en daarna voeg ik een courgette in blokjes toe. Deze bak ik even op zacht vuur. Na een paar minuten voeg ik een biologisch vegetarisch bouillonblokje toe, als je deze koopt bij de bio winkel bevatten ze enkel kruiden en geen conservering, kleurstof, etc (e-nummers). Op deze hoeveelheid is 1 blokje (=500ml incl water) genoeg! Als de soep een tijdje kookt op laag vuur haal je 'm van het vuur af en pureer je de soep. Je kan de soep decoreren met peper, cressen, geitenkaas, maar ook vegan houden door er bv. wat rijst room aan toe te voegen. Eigenlijk is de soep zo al heerlijk!
