De allergievrije vega(n)!

Eerlijk is eerlijk, ik blijf in baksels toch regelmatig de werking van het ei wel een beetje missen. Een ei geeft luchtigheid en binding en dit is moeilijk te vervangen vind ik. Andere functies van een ei in een baksel, zoals de smaak en smeuïgheid mis ik minder erg. Zeker wanneer een recept meerdere eieren vraagt, wordt het lastig vervangen. Een recept met 1 ei is niet zo'n groot probleem. Ik mer...

Herkenbaar plaatje?
 

Nee, dit is geen zeepsop maar een glazen pot waar net nog kikkererwten in zaten! Dit 'sop' heet ,saponinen'. Het woord ‘saponine’ komt van het Latijnse woord ‘sapo’ dat zeep betekent. Het is het schuim dat ontstaat bij het wassen van gedroogde peulvruchten -> saponinen!

Wat zijn saponinen

Saponinen worden geproduceerd door planten om zichzelf te beschermen tegen micro-orga...

Onlangs ging mijn vader met pensioen en daarmee nam hij ook afscheid van zijn functie als ,,lokethouder Antillen''! Van collega's kreeg hij diverse 'Antilliaanse cadeau's' waaronder het boek 'Recepten uit de Cariben' van Shivi Ramoutar! Hij gaf mij het boek zodat ik voor hem hieruit kon koken! Op de foto van links naar rechts wat lekkere receptjes uit dit mooie boek. De saus bij de gegrilde maïs k...

Dat water heel belangrijk voor je is, weet iedereen wel! En wist je dat jouw pH waarde ook belangrijk is? Als je lichaam verzuurd, komt je lichaam namelijk in ontstekingsfase. Water en pH is te combineren. Ik verdiep mij in orthomoleculaire voedingsleer en hierin zijn ontstekingen en dus pH waarden heel belangrijk!  Niet alleen met je voeding kan je je pH beïnvloeden (beste is 80% alkalisch en 20%...

Het is een tijdje geleden dat ik op de hotelschool 'wijn les' kreeg, het klaren van wijn zal destijds ongetwijfeld behandeld zijn. Ik heb toen niet stil gestaan bij het feit dat het klaren gedaan kan worden met allergenen. Maar met de wetenschap van nu ben ik toch even op zoek gegaan naar het verhaal hierachter. Want het klaren van wijn is simpelweg het helder maken (optisch verbeteren) van de wij...